【あさイチ】カレーの分子調理レシピ。家庭料理をワンランクアップ（10月26日） - キラキラ！たのしい毎日

2022年10月26日の『ＮＨＫあさイチ』で放送された、「分子調理で美味しくなるカレーのレシピ」をご紹介します。

俳優の町田啓太さんが最新トレンドの「分子調理」を徹底紹介！いつもの家庭料理が分子調理の技でワンランク上の仕上がりに！

分子調理で美味しくなるカレーのレシピ

最新の分子調理の技法を家庭料理に応用し、食材の旨味を引き出したコク深いカレーをわずか20分で作る方法です。
　
肉だけに多めの塩をふることで、塩分濃度の違いを利用し、食材の旨味を短時間で引き出します♪

※詳細な分量は後ほど追記します。

材料【4人分】

肉

油

塩

ニンジン

玉ねぎ

カレールゥ

⇒あさイチのレシピ一覧を見る

作り方【調理時間：30分】

1. 油をひいたフライパンに肉を入れて炒める。
2. 全体に油が回ったら、肉の重さの0.8%の塩をふって炒める。
3. 肉に焼き色がついたら、玉ねぎ、ニンジンを加えてなじませる。
4. 少量の水（具材の下に水が少し見える程度）を加え、フタをして20分煮込む。
5. 残りの水（パッケージの表記通り）を加える。
6. 沸騰したらカレールゥを溶かせば完成です。

↓↓↓同日放送の分子調理レシピはこちら↓↓↓

【あさイチ】分子調理レシピまとめ。カレー・だし巻き・ハンバーグがワンランクアップ！（10月26日）

2022年10月26日の『ＮＨＫあさイチ』で放送された、「分子調理ワザで絶品料理」をご紹介します。 俳優の町田啓太さん...

あさイチの最新レシピ

アボカドのにんにくしょうゆ漬け

2022-10-26 (公開)

アボカド料理研究家の緑川鮎香さんが教えてくれたのは、箸休めやおつまみにもピッタリ！アボカドの醤油漬けです。

【材料】

アボカド、酒・みりん・しょうゆ、にんにく、赤唐辛子

　

アボカドねぎ塩だれの豚丼

2022-10-26 (公開)

アボカド料理研究家の緑川鮎香さんが教えてくれたのは、アボカドを使った豚丼です。
　
焼いた豚肉の上に塩レモン味のアボカドを合わせます。肉の旨味とさっぱりとしたアボカドの味でご飯が進みます。

【材料】

アボカド、豚肩ロース肉、ごま油、塩、温かいご飯、白ごま、レモン、ねぎ、ごま油・レモン汁、粗挽き黒こしょう、おろしにんにく、酒

　

四角いハンバーグ

2022-10-26 (公開)

品川で人気のハンバーグ専門店の「四角いハンバーグ」の作り方です。
　
徹底的に空気を抜いて、肉々しいステーキのようなハンバーグに仕上げます♪

【材料】

牛挽き肉、たまねぎ、パン粉、塩、砂糖、ナツメグ、こしょう

　

巻かないだし巻き卵

2022-10-26 (公開)

最新の分子調理の技法を家庭料理に応用し、巻かずに失敗なしのだし巻き玉子の作り方です。
　
卵をサッと混ぜるだけ！卵液は2回で一気に入れる！ぷるぷるの食感が楽しい玉子焼きに仕上げます♪

【材料】

卵、酒、みりん、白だし、水

　

まとめ
最後まで読んでいただきありがとうございます。

ぜひ参考にしてみてくださいね。

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東欧旧社会主義国のレシピやおしゃれな器やカトラリー紹介も！ 大好評ノスタルジア・シリーズ第３弾書籍に注目 - リアルサウンド

　旧社会主義国で食されていた料理の再現レシピとして話題となった『ノスタルジア食堂』、旧ソヴィエト連邦15の共和国で食されていた共産圏スイーツ本『ノスタルジア喫茶』に続く、大好評ノスタルジア・シリーズ第３弾となる『ノスタルジア第２食堂　東欧旧社会主義国のレシピ60』が、グラフィック社から2022年11月に発売されることが決定した。

【写真】旧社会主義国のお手軽レシピやカトラリーなどのおしゃれな盛り付けサンプルも

　旧社会主義国というと、どうしても遠い国のイメージが湧き、材料は手に入りにくく、レシピは難しいのでは？　と思いがち。けれど本書では、スーパーで入手できる食材で手順は至ってシンプルというコンセプトなので、旧社会主義国の料理を手軽に再現できる。人気の高い、社会主義時代の器やカトラリーによるスタイリングにも惹かれる内容だ。本書のそのほかのポイントを挙げておこう。

1.国別の掲載だから違いがよくわかる！

　前作『ノスタルジア食堂』では掲載しきれなかった、前菜、メイン、デザートなどのレシピを国ごとに掲載。できるだけスーパーで手に入りやすい材料で、手軽に再現しやすい簡単レシピなのがうれしい。

2.カフェレポート、器情報、盛りだくさん！

　旧社会主義国を旅したら立ち寄りたいすてきなカフェのレポートや、レトロかわいい紙ナプキンや雑貨など多数掲載。本書後半では、食堂らしさのあるポーランド食器や東ドイツ食器などもたっぷり紹介している。

　日常の食卓が垣間見えるので、混迷を深める世界情勢の今だからこそ、手に取って食文化から世界を知っておきたい一冊である。

著者プロフィール

イスクラ

福岡大学人文学部ドイツ語学科卒。旅行会社勤務を経て、2005年にヨーロッパ旧社会主義国の雑貨を販売するウェブショップ「イスクラ」をオープン。2011年、東ドイツの居住空間を再現した「デーデーエルプラネット」、2016年東ドイツ民生品展示室「コメット」を運営。同店閉鎖後「イスクラ」の運営を継続しつつ、旧社会主義国の食文化を再現しレシピをまとめた『社会主義食堂』（本書のベースとなったもの）や、東欧諸国の雑貨デザインをまとめた『コメコンデザイン』のリトプルプレスをシリーズで執筆している。著書に、『共産主婦』（社会評論社）、『ノスタルジア食堂』『ノスタルジア喫茶』（共にグラフィック社）。
著者Twitter：https://twitter.com/DDRplanet

書籍情報
書名：ノスタルジア第２食堂　東欧旧社会主義国のレシピ60
著者：イスクラ
発売日：2022年11月
仕様：A5変形　並製　総160頁
定価：1,760円（10%税込）
ISBN：978-4-7661-3688-3
https://twitter.com/gsha_design/status/1582201307301310464?s=61&t=9blvWlmsQyiuCc8fY7ru-w

小説や漫画をはじめとする「本」に関する最新情報とともに、その魅力を深く掘り下げるコラム＆インタビューをお届け。読書の楽しみ・書籍から得られる知的体験の価値を、現在のメディア環境の中で広く伝え、さらに盛り上げていくことを目的とした「本をめぐる新しいメディア」です。

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